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过年时家家户户都会准备的年糕,也可以换一种新的吃法喔。加入面粉,放入青葱,卷上蛋皮,就是QQ版的蛋饼了,口感新奇,又香又Q,好吃到一口接一口。
1/7 将年糕切成细块,放入耐热容器中,加入约180C的水,微波加热600W,约2到3分钟。然后用打蛋器一直搅拌至光滑均匀成浓稠状(约搅2分钟)
我使用原味,也可以使用带有风味的年糕,视个人喜好,若是使用有甜味的就不适合做成葱蛋饼,可换做松饼。
2/7 然后加入面粉、盐和细葱,换塑胶拌刀搅拌均匀。
3/7 平底锅(约18公分宽),加入一匙油滑一下锅底,热锅后,转中小火,倒入半量面煳。然后马上用沾油的汤匙整平表面,成圆饼状。
这时可以撒一点胡椒盐。
4/7 煎的过程中,摇摇锅子,让饼皮滑一下锅底,单面煎大约3分钟后,用锅铲压一压,再换面煎约2分钟,煎好了倒到盘子上。再煎一片。
5/7 打散一粒蛋,原来的煎锅,倒1小匙的油,放入蛋液,煎蛋皮,然后把一片饼皮叠上去,翻面,再放一片饼皮,这样就可以卷起来。
6/7 也可以用卷帘卷起来。
7/7 沾酱汁吃,非常Q又香。