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不同于美式披萨,意式披萨的皮较薄,口感好的意式披萨,表皮是稍脆,但中心也是Q软的,绝不是吃起来如饼干的口感,披萨的成败与否,馅料并不重要,披萨皮好不好,扮演着重要的脚色,面团成功后,馅料随你摆 此材料可做4个薄皮披萨
40分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/10 酵母(不论新鲜或即溶)用水100g搅匀,静置10分钟
2/10 面粉倒在平台上,中间挖洞,到入酵母水与剩馀的水,加入盐与油,将面粉徐徐搅入中间液体,慢慢的形成湿黏面团,再开始揉面团约10分钟,揉到面团开始有点光滑,不黏手,将面团切割成4块,每块揉成圆球形,放入涂满橄榄油的密封袋,要留一点空间给他发酵,1小时左右就已经发为2倍
3/10 烤箱预热 220度c,至少10分钟以上,将面团取出轻轻压平,桿成想要的大小,喜欢吃厚的桿到直径20cm,薄皮的(强烈推荐),桿到25-30cm,技术好的,可以甩面,不难,只是需要多练习,大不了就是吃椭圆形披萨,桿好后,放在烤盘上等个5-10分中在上料,切记,烤盘要上点粉,要不然会黏住
4/10 先涂上番茄酱汁(sauce,不想自己做就直接买意大利面酱,不是番茄酱欧)
5/10 再放cheese
6/10 放上喜欢的馅料:番茄切片,或对切的小番茄,切片的洋菇,炒过的菠菜,火腿.......等等 烤8-10分钟
7/10 鲑鱼披萨
8/10 粽合披萨
9/10 妹妹在桿皮
10/10 妹妹的PIZZA
