意式薄底披萨附自制披萨酱的做法_菜谱_香哈网
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意式薄底披萨附自制披萨酱
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意式薄底披萨附自制披萨酱

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周末为了做薄底披萨,还特意做了意式的红酱,红酱(番茄酱)的方子在菜谱里有详细的介绍,除了做披萨,还可以用来做意式千层面和意面沙拉。 相对于厚底或是芝心披萨,我最爱薄脆底,烤之前会在披萨边上薄薄刷上一层橄榄油,就算铺了厚厚的芝士和萨拉米肠,都不如最后那一口,嘴里塞满了烤得香脆披萨边时的满足感。

作者: 唐小卷
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/13 准备材料

  • 将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了,加在了后面那步,除了不太好揉,没太大的影响。 <br/>

    2/13 将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了,加在了后面那步,除了不太好揉,没太大的影响。

  • 面团揉几分钟后,再加入糖和盐,继续揉。 <br/>

    3/13 面团揉几分钟后,再加入糖和盐,继续揉。

  • 揉至面团表面光滑后,拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。 <br/>

    4/13 揉至面团表面光滑后,拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。

  • 面团发酵至两倍大小后,取出。 <br/><br/>

    5/13 面团发酵至两倍大小后,取出。

  • 平均分成6份并揉圆,我每份的量比较小,大概是6寸的量,如果要做8寸就分成4份。把不用的面团,每一份用保鲜膜包裹好,可以放冰箱冷冻保存。 <br/>

    6/13 平均分成6份并揉圆,我每份的量比较小,大概是6寸的量,如果要做8寸就分成4份。把不用的面团,每一份用保鲜膜包裹好,可以放冰箱冷冻保存。

  • 烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团,在案板上撒一些面粉防止面团沾粘,用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨,所以面饼擀的非常薄,这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格,我特地擀成了方形,当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距,就是这么大。 <br/>

    7/13 烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团,在案板上撒一些面粉防止面团沾粘,用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨,所以面饼擀的非常薄,这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格,我特地擀成了方形,当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距,就是这么大。

  • 面饼刷上自制的红酱,最简单的可以直接用番茄酱代替,但是味道就没那么好了。 <br/>

    8/13 面饼刷上自制的红酱,最简单的可以直接用番茄酱代替,但是味道就没那么好了。

  • 再铺上马苏里拉芝士,喜欢吃芝士吗?喜欢就往死里加啊。 <br/>

    9/13 再铺上马苏里拉芝士,喜欢吃芝士吗?喜欢就往死里加啊。

  • 摆上萨拉米香肠,放入烤箱烤大约8到10分钟左右。 <br/>

    10/13 摆上萨拉米香肠,放入烤箱烤大约8到10分钟左右。

  • 烤好的披萨放上芝麻叶就好了。 <br/>

    11/13 烤好的披萨放上芝麻叶就好了。

  • 远看还是有点美丽和专业的对吗? <br/>

    12/13 远看还是有点美丽和专业的对吗?

  • 好吧,它烤出来是歪的!!所以像我这样手拙的少年们,不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底! <br/>

    13/13 好吧,它烤出来是歪的!!所以像我这样手拙的少年们,不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底!

  • 小贴士

    制作披萨面饼时,里面的酵母千万不能和盐同时加入,盐会破坏酵母的活性,如果气温低,可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。
    分好的面团放冰箱冷冻保存,每次要吃之前可以拿出来放冷藏处自然解冻,也不影响口感,相信我,因为第二天我一口气吃了三个解冻后的面团做的披萨,还是很美味。
    我个人非常喜欢薄脆底+芝士+萨拉米+芝麻叶。虽然材料看起来不多,但是彼此搭配起来恰到好处,这可能也是它为什么简单却一直是很经典的原因吧。
    而薄底披萨的红酱也很重要,你要是真懒,用番茄酱代替除了不好吃,也没什么问题。红酱怎么做?请翻阅我之前的方子,对,就是我头一天发的,很简单很方便,请好好阅读。

    作者: 唐小卷

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