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不需要泡打粉，也不需要膨松剂，仍可做出好吃的手工饼干！ 手工饼干大人小孩都爱吃，香甜酥脆了零嘴，让人情不自禁的一口接一口，但是市售饼干多数使用氢化油、添加香料、泡打粉、防腐剂、膨松剂、乳化剂等，再怎么吃都不安心。 自己做手工饼干，选择好食材，用好料，不只可以增加亲子间的相处乐趣，也能够保证绝对无添加，吃的放心又开心！
32分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/8 选择好的食材及好用的工具，是成品好吃及成功的第一步。
制作手工饼干的基本材料有天然奶油、无漂白无添加红冰糖粉、无漂白低筋面粉、新鲜健康无抗生素的有机鸡蛋。
工具方面：有一台好用分速的电动搅拌机是一定要的，在不使用泡打粉及膨松剂的情况下，只靠奶油、鸡蛋来打发，使用电动搅拌机会轻省许多，一个好的钢盆可以帮助打发奶油、鸡蛋更顺手，而一支好用的软刮刀，更是拌匀面团食材不可缺少的好帮手。
2/8 本次食谱所需要用到的所有食材： 购自好市多的丹麦天然奶油。 淳味红冰糖－由台湾第一家生产红冰糖之合法专业制造工厂所生产。 来自不施打抗生素的鸡所产下的鸡蛋。 无漂白低筋面粉。 一公斤要价1430元的全脂奶粉，由未经注射抗生素的牛只所生产出来的牛乳经杀菌浓缩、喷雾干燥制作而成。选择这款奶粉只是因为我个人在意牛的照顾、饮食，偶尔放一点高价食材还能接受，如果不想添加奶粉，把奶粉的量改为低筋面粉也是可以的。 好市多蔓越莓干，使用有机蔓越莓干更好。
3/8 将奶油与糖粉混合拌匀，以电动搅拌器低速打发，约五分钟左右。
4/8 左边为天然奶油颜色，右边为奶油加糖打发后的颜色，较白。
5/8 将蛋液加入步骤３的奶油糖煳内，继续以电动搅拌器中速打发，约五分钟左右，速度要快，才不会油水分离。
6/8 左边为天然奶油颜色，右边为奶油加糖加蛋打发后的颜色，较白，看起来也比较细致。
7/8 倒入低筋面粉、奶粉、蔓越莓干左右轻柔拌匀，将拌好的面团放在烤纸上，塑成直径约2.5-3公分左右的长条状，以烤纸包起来，冰在冰箱，待面团变硬。
8/8 烤箱以180度C预热20分钟，同时将长条面团由冰箱取出，切成小圆块，摆上烤盘，烤约25-30分钟即可。
图中的饼干为烤好三天的成品。
1、
2、奶油是油，蛋是水，所以油水混合的时候要快速搅打。
3、长条状的直径可依照个人喜好塑型，食谱成品大小是一口的量，适合小朋友入口。
4、面团要冰多久看个人，迫不及待想要现做现吃，可以不用冰，直接塑型，比起冰过的面团较费工就是，我习惯冰一个晚上，隔天比较好切块。
5、粉量固定，可以依照喜好改成全麦粉、无糖五谷粉、麦片等，更为健康。
6、因为好市多的蔓越梅干较甜，所以糖量我减少很多。
