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养颜枣糕(无泡打粉)
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养颜枣糕(无泡打粉)

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独家 · 12.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.7万

纯正的自然枣香,真正零添加的枣糕,无泡打粉,小苏打,少糖少油,柔软细腻,备受家人和朋友欢迎,今天和大家一起分享,愿友友们吃出健康,吃出美丽!

作者: 美食开心哦
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 备齐食材。大枣洗净去核。

    1/14 备齐食材。大枣洗净去核。

  • 小锅中放入枣肉和200克水,煮到枣肉变软膨胀离火。这步关键,不可省。

    2/14 小锅中放入枣肉和200克水,煮到枣肉变软膨胀离火。这步关键,不可省。

  • 捞出枣肉剁碎,留150克煮枣水,放凉备用。

    3/14 捞出枣肉剁碎,留150克煮枣水,放凉备用。

  • 用两个无水无油的盆,分离蛋白蛋黄。

    4/14 用两个无水无油的盆,分离蛋白蛋黄。

  • 蛋黄中加油搅拌均匀,再加入枣肉枣水搅拌均匀。

    5/14 蛋黄中加油搅拌均匀,再加入枣肉枣水搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉翻拌均匀。无干粉即可。

    6/14 筛入低筋面粉翻拌均匀。无干粉即可。

  • 蛋白加入盐和几滴柠檬汁,打到大泡泡时加入一半红糖,红糖如果有结块,需碾碎。

    7/14 蛋白加入盐和几滴柠檬汁,打到大泡泡时加入一半红糖,红糖如果有结块,需碾碎。

  • 打发到细腻泡沫时加剩下的糖,打发到湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩。

    8/14 打发到细腻泡沫时加剩下的糖,打发到湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩。

  • 取三分之一蛋白到面糊中,翻拌均匀。上下管150度预热烤箱。

    9/14 取三分之一蛋白到面糊中,翻拌均匀。上下管150度预热烤箱。

  • 把剩下蛋白全部倒入面糊中,翻拌均匀。

    10/14 把剩下蛋白全部倒入面糊中,翻拌均匀。

  • 深烤盘铺好锡纸或油纸,倒入蛋糕糊,震出大气泡。

    11/14 深烤盘铺好锡纸或油纸,倒入蛋糕糊,震出大气泡。

  • 放入预热好的烤箱中层,上下管150度,40分钟。我的烤盘是38×25的,温度时间按自家烤箱微调。

    12/14 放入预热好的烤箱中层,上下管150度,40分钟。我的烤盘是38×25的,温度时间按自家烤箱微调。

  • 无需倒扣,自然放凉,切块享用吧!满屋枣香。

    13/14 无需倒扣,自然放凉,切块享用吧!满屋枣香。

  • 好吃看得见,能看见枣肉哦,全家放心食用。关键是不像外面买的那么甜掉牙,真材实料!

    14/14 好吃看得见,能看见枣肉哦,全家放心食用。关键是不像外面买的那么甜掉牙,真材实料!

  • 小贴士

    我习惯不提前称重,直接把容器放电子秤清零,加下一种食材,省去刷容器的麻烦,要慢慢加入,避免过量无法取出。

    作者: 美食开心哦

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