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秋天是螃蟹肥美的季节，每年到这个时候总想起蟹膏蟹黄的好滋味，浓郁的蟹黄搭配软嫩的鲜蚵与豆腐，是无牙的*与幼孩都能轻易就食的一道料理。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
2/16 分钟后拿出螃蟹，打开蟹壳，用不要的牙刷刷洗
3/16 蟹螯也要刷
4/16 开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子
5/16 用小汤匙，小心挖取蟹黄
6/16 处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄
7/16 开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
8/16 洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓掉
洗好的蚵仔另外用碗装
9/16 切葱花，要把白色，绿色分开，九层塔洗净备用
10/16 小火热锅
11/16 步骤11加一点油，爆香青葱
12/16 放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟
13/16 蟹黄打散，加入锅内拌匀(要轻柔，不然蚵仔会破)
14/16 紧接立刻放入豆腐，加盐调味
(想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
15/16 加青葱，拌匀，关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
16/16 放上九层塔，完成
烹调时间：5分钟
炒的时间很快(炒老就不好吃了)，前置准备很麻烦
