干煸茧蛹

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  1/12 茧蛹洗净用开水焯3分钟；

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  2/12 取出控干水分，用刀一切两半；

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  3/12 淀粉中放适量水调好备用；

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  4/12 把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；

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  5/12 锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透；

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  6/12 炸好的茧蛹捞出控油；

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  7/12 备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒；

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  8/12 锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；

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  9/12 下入炸好的茧蛹翻炒30秒；

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  10/12 下入香菜段翻炒；

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  11/12 倒入酱油；

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  12/12 倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；

小贴士

1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了；
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；

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