保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 2472收藏
独家 · 19.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7470
茧蛹营养丰富 蛋白质含量超高 而且富含*基酸 味道鲜美 蒸 煮 炒 炸皆可
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 首先是挑选茧蛹 现在我们家这市面上最好的茧蛹叫大红 个头大 颜色不是这种黑黑的 偏棕色 但是小时候吃的都是我买的这种黑茧蛹 而且是带茧的 回家得剪开 当然现在都是剥好的了 买的时候用手在茧蛹上拍一拍 哪个屁股扭的最活泼就捡哪个 不爱动的就不新鲜了
2/9 洗净后放凉水里稍微煮个两分钟 让蛋白质慢慢的凝固一下 以免爆炒的时候蛋白质突然预热会爆浆 糊锅又影响美观 然后捞出控水
3/9 准备配料 干净的红辣椒切丝 蒜苗切寸段
4/9 锅里放稍微多点的油
5/9 烧热后放入茧蛹 茧蛹的水分一定要擦干 不然就惨了 快速翻炒 让油的热度把茧蛹表皮炸脆 当然你喜欢直接炸也可以
6/9 放入盐 鸡精和十三香调味
7/9 翻炒均匀后放入红辣椒和蒜苗 继续炒十几秒
8/9 出锅装盘 就是这么快
9/9 喷香酥脆啊 而且外焦里嫩
