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这份红烧肉食谱特别的地方是没有加酱油，几乎完全是用辣豆瓣酱来调味，所以我建议大家使用好一点的辣豆瓣，我用的是李锦记的牌子，吃起来不错，卤出来的酱汁很棒！ 另外提醒的一点是五花肉分佈建议选择肥瘦均匀，吃起来才不会太肥或太瘦，如果肥肉分佈太少，口感上会比较干喔！
4小时
家常味
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1/3 用油热锅后，放入姜片炒香，之后放入五花肉皮面朝下煎至金黄焦脆后，炒至7分熟起锅备用。
2/3 用剩下的油加入冰糖小火搅拌至焦糖化，再把五花肉倒回锅中翻炒上色。
3/3 接着加入辣豆瓣酱、黄酒、八角拌炒，加入水盖锅小火炖煮1小时即完成。
