土豆葱肉包

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  1/15 土豆去皮、葱去根洗净

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  2/15 条肉去皮去骨，（后面大概用了一半的肉馅）

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  3/15 皮儿：用自发粉3小碗

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  4/15 加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其静静地饧发。我这次做时就犯了这个错：开水没加冷水，倒入碗里稍微等了等，就开始和面了。结果是皮儿不发。

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  5/15 土豆推丝浸入水里

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  6/15 葱切细

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  7/15 条肉先切后剁成肉泥，边剁边加入料酒一勺，食盐一茶匙，生抽少许，翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。

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  8/15 肉泥拌入土豆和葱里，放两勺蒜蓉辣椒酱，一勺植物油一起剁匀备用

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  9/15 大概一小时后，面团已经饧发好了。分成一个个剂子

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  10/15 用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，

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  11/15 放上馅儿一勺，

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  12/15 包成包子

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  13/15 入蒸锅架子再饧发一会儿。（已垫湿润的纱布。）

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  14/15 开水上蒸架，十分钟后就熟了，气回落就可出锅。

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  15/15 已经是第五次做包子了，虽木有进步还犯了个错，但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。

小贴士

1，自发粉，不能加热水调和的！只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2，肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿，不至于出水多。

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