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意大利的波隆那拥有许多着名的传统料理，众所周知的波隆纳肉酱就是发源于此，以肉和番茄做为主材料制作，搭配意式面食一起食用；最早的食谱是1982年意大利料理学院所发行的食谱记载，主要是用牛肉、意式培根、洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄煳、清汤、红酒、少许牛奶或鲜奶油，也有厨师会加入绞碎猪肉或鸡肉，或是鹅肉的肝脏；不一定要追求传统或是正统的食谱，只要家人喜欢，那也会是独一无二的波隆纳肉酱。
32分钟
家常味
初级
主食
其他
其他
1/8 在番茄表皮轻画十字放入热水中泡1分钟拿起，
即可将皮剥除。
2/8 新鲜番茄去籽后切块，用食物调理机打碎，
或是用菜刀切成小块状。
3/8 培根跟洋葱切丁，芹菜跟胡萝卜切末。
4/8 热锅后加入奶油或橄榄油，将培根炒香。
5/8 再加入洋葱、芹菜跟胡萝卜一起炒。
6/8 将蔬菜拨开，中间放入牛绞肉压碎拌炒。
7/8 加入番茄煳、盐、胡椒翻炒。
8/8 最后加入打碎的新鲜番茄、高汤、红酒，
用小火炖煮一到二小时以上，等水收到差不多即可。
