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好吃的意大利面在于烹调手法是否有将酱汁的香气巴住面条,将大蒜,辣椒,罗勒经过翻炒后加入鲜虾及墨鱼和蛤蜊...利用料理的手法将食材的香气释出,就能煮出一盘色香味十足的意大利面了!
36分钟
家常味
初级
主食
其他
西餐
1/9 准备所有材料,将鲜虾去肠泥备用,墨鱼切段状,大蒜及欧芹和罗勒切碎,辣椒切碎,彩色甜椒切条状
2/9 准备一锅热水,放入适量海盐(当开始爆香大蒜辣椒时,意大利面就可以放入热水中,煮面的时间依面条包装背面写的建议时间参考)
3/9 准备一个平底锅放入少许橄榄油热锅后,爆香蒜末及辣椒末
4/9 放入墨鱼及鲜虾翻炒至焦香
5/9 从锅边倒入一点白酒呛出香气撒上一些黑胡椒粉,加入一点香草(欧芹和罗勒)拌炒一下先起锅备用
6/9 利用刚才的平底锅倒入橄榄油,加入蒜末及蛤蜊一起拌炒出香气,倒入适量的白酒盖上锅盖(将锅子拿起稍微摇锅,让蛤蜊均匀受热)
7/9 约一分钟后蛤蜊开口后,放入意大利面和彩色甜椒及甜碗豆拌炒,加入一些煮面水让面条都巴住酱汁(可稍微摇锅或甩锅一下,让酱汁均匀巴住面条),起锅前加入香草(欧芹及罗勒)拌炒一下
8/9 将意大利面装盘后,放入刚才完成的鲜虾和墨鱼,这样的做法可让鲜虾及墨鱼的焦香保留住,利用蛤蜊鲜美的海味及鲜虾留下的焦香锅底精华来做成酱汁,一道意大利面可吃到两种不同料理手法的口感及香气
9/9 色香味俱全的意大利面,在家也能随时享用喔!
