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在一本食谱书里看过这样的一句话 ~散发着冷酷风味的巧克力蛋糕,其实热情洋溢! 没错! 巧克力就是给人这样的感觉...看似冰冷~却蕴含浓情热力。热爱巧克力的人,往往无法自拔于它的魅力~和它散发的浓'纯'香~这是一款非常经典的巧克力蛋糕~ 没有华丽的外型,它的好滋味..重点在于使用高品质的苦甜巧克力~也是这款蛋糕的美味所在~
44分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/11 苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..
2/11 接着加入无糖可可粉拌均匀~
3/11 再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀
4/11 加入可可粉后的巧克力煳较浓稠~须仔细拌均匀
5/11 蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力煳拌均匀~
6/11 C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~
7/11 先取少部分蛋白霜和巧克力煳拌匀..
8/11 再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~
9/11 最后将面煳倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面煳表面..烤模轻敲一下去除多馀空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)
10/11 以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)
11/11 蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)
