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气温低于18度，巧克力黄油容易变硬，拌面粉时要用温水隔拌。看巧克力糊变软离开水拌。这个蛋糕开裂回缩，味道相当的好。友友们可以试做。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/14 把黄油巧克力隔水溶化
2/14 低粉可可粉混合
3/14 淡奶油温热
4/14 蛋黄蛋清分离，干净无油无水盆，加糖拌至糖溶化
5/14 把温奶油捯入巧克力糊
6/14 把蛋液倒入巧克力奶油糊，筛入低粉可可粉
7/14 拌勻，不要搅拌
8/14 蛋清打至鱼眼状加20克白糖，用电动打蛋器打
9/14 打至有纹路再加剩下20克糖
10/14 打至有直立尖角就好了
11/14 把二分之一蛋白加巧克力面糊中翻拌均匀
12/14 再把剩下蛋白倒入
13/14 拌好倒入模具，尽量弄平，放烤箱，150度下面第二层烤50分钟。
14/14 烤好不用倒扣，凉好很容易脱模。是不是很美。
