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沙茶牛肉
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沙茶牛肉

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作者: 枪手
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系福建菜
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  • 把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。

    1/14 把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。

  • 空心菜洗净切段。<br/>(空心菜也可换成芥兰)

    2/14 空心菜洗净切段。
    (空心菜也可换成芥兰)

  • 牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

    3/14 牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

  • 沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

    4/14 沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

  • 锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。

    5/14 锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。

  • 倒入空心菜快速炒匀。

    6/14 倒入空心菜快速炒匀。

  • 调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。

    7/14 调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。

  • 调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)

    8/14 调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)

  • 原锅倒入适量的花生油烧热。

    9/14 原锅倒入适量的花生油烧热。

  • 然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。

    10/14 然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。

  • 洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

    11/14 洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

  • 将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。

    12/14 将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。

  • 快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。

    13/14 快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。

  • 注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。

    14/14 注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。

  • 小贴士

    【营养价值】:

    牛肉:牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

    【菁厨温馨小提示】:

    牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

    不同牌子的沙茶酱,味道是不一样,一定要选潮汕产的沙茶酱,炒出来的味道才更好吃哦。

    此菜属小炒类菜肴,要猛火快炒才行,因此沙茶酱汁要先调好,待牛肉炒好后,淋入炒匀即成。

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