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有时买了一袋马铃薯，却总是比实际需求的数量还多；怕摆太久马铃薯长芽就不能吃，不如做个马铃薯烘蛋，既美味又营养，而且相当有饱足感喔～
24分钟
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1/6 马铃薯切片，小火慢炸。
2/6 马铃薯炸过一小段时间后再放入洋葱丝一起慢炸。
3/6 马铃薯洋葱炸到软透，可一拌就碎掉的程度即可以滤网过滤掉油，并加入已打散且调味的蛋液里搅拌。
4/6 马铃薯蛋液全部倒入不沾锅，以中小火慢煎。期间，用锅铲稍微整形一下，把锅边已微熟的地方往内拨，才能做出外型漂亮的西班牙烘蛋。
5/6 翻面；用一个比平底锅面积大的平盘，倒扣在锅上，一起翻转盘子和锅子即可完成倒扣，接着将烘蛋滑入平底锅继续慢火煎。
6/6 拿一根筷子插入烘蛋中，若无黏稠的蛋液则表示已全熟。完成！！
