小黄瓜皮蛋豆腐

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  1/4 准备材料。

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  2/4 小黄瓜洗净切段(每段约3~4公分)，然后拍碎，放到容器加上约2小匙盐，并搅拌均匀以利去除苦涩味。

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  3/4 皮蛋剥壳，锅子加入清水与约2匙盐煮开，将豆腐与皮蛋放入汆烫，然后捞起沥干。

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  4/4 小黄瓜用冷开水或是瓶装水洗去盐分与苦涩味，然后放入已切块豆腐，再用剪刀将皮蛋剪碎；加入适量的盐(因为小黄瓜已有咸味，因此不要再添加太多盐)与少许的白胡椒粉，用汤匙轻微的搅拌，以免豆腐太碎，然后滴上几滴香油，封上保鲜膜放入冷藏就大功告成。