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市售牛肉面店有机家做得很好吃,但有次听朋友说他曾目赌店家烹调中倒了整包的味素... 其实自己烹煮也没想像中那么难,也没所谓道不道地,只要结果是好吃,里面的配料也可自由调配,做料理轻松自在最重要,天马行空都可做出心中理想的好味道呦!
1/10 备料
肋条如太油可稍去除,再以滚开水略烫,滤干备用
2/10 以适量的油将葱.姜.蒜炒香
3/10 入番茄块拌炒
4/10 续入肉块拌炒
5/10 加2大匙豆瓣酱(辣或不辣随意)续拌炒
6/10 加适量的酱油.水(第一次水量不要多,只要和料齐平即可,肉才会烧得较入味)
盖锅盖小火煮约18分钟
7/10 再倒入红萝卜块盖锅盖续煮
煮到肉软(可用筷子戳试一下)
8/10 烧煮完成,先将入味的肉块捞出备用
汤汁再加入开水稀释,调味
9/10 将煮好的面置碗内,铺上牛肉块.烫过的高丽菜.葱花.酸菜丝
再将煮滚的牛肉汤淋入,一碗好吃的牛肉面即可马上享用啰!
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这是一般家庭容易做的简易版,一锅到底,滚水烫肉只是把外面的血水烫除,不要开着火川烫,会把肉的甜味煮没了!
§酸菜简易作法:酸菜洗净,(最好泡水洗个几次,才不致太咸太酸)
酸菜切丝,锅中入油爆香蒜末.续入酸菜丝.少许的糖拌炒即ok啰!
(爱吃辣者可加辣椒炒)
