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红烧牛肉面要好吃，最主要的是肉要炖嫩，面要自己揉，和家人一起吃！
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
北京菜
1/10 均匀切块，大小适中。
2/10 在热水中焯熟，祛除醒沫，注意在水煮开前便开始去醒沫。
3/10 将肉焯水后备用。
4/10 准备辅料备用，八角，三颗；花椒，一小撮；桂皮两块；香叶两片；红尖椒，6颗，其中三颗切丝；姜3片；蒜6瓣；
5/10 热锅冷油，放入除葱段外的其他辅料。煸出香味儿后，放入冰糖。
6/10 待冰糖融化后，放入切好的牛肉块，翻炒着色，放入两汤勺红烧酱油，翻炒后，撒入葱段。
7/10 加入开水至锅的2/3处，尽量多放点水，待煮开后，盖上锅盖，慢火炖半个小时。
8/10 为减少炖煮时间，保证牛肉尽快炖软，可换用高压锅，再炖煮，40分钟。注意在换用高压锅时，放入适当的盐。
9/10 准备香菜、西红柿等配菜。
10/10 待红烧牛肉炖好后，下好面条，装碗、浇汁、放配菜。一碗浓香，美味的红烧牛肉面就做好了！
上述做法适合四口人吃，本人觉得，做红烧牛肉面时，炖牛肉的汤汁一定要多，这样才能保证调面的肉汤充裕，味道更加的香郁、浓厚！
