保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 225收藏
9.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.6万
大年三十中午饭做碗红烧牛肉面，也不错，我上传照片和做法，大家一起学习，味道好极了。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/17 取出少许盐放在温水里搅匀，然后用盐水和面，面不要和的太软。和好面盖盖提前醒醒，如图
2/17 买回家的牛肉提前泡，泡4小时，中间反复多换几次凉水，切小块，如图
3/17 葱，姜蒜，土豆，胡萝卜，蒜苗准备好，如图
4/17 料酒，生抽，老抽，大料，花椒，桂皮，香叶，准备好
5/17 牛肉凉水下锅，进行抄水，如图
6/17 抄水完，用温水冲洗血膜，如图
7/17 锅里放油，葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，香叶进行煸香，如图
8/17 将抄完水的牛肉爆炒，加入料酒，生抽，老抽，糖翻炒
9/17 牛肉上了颜色，炒出香味出来，加入开水，山楂开锅，撇去沫，倒入压力锅
10/17 压力锅按键在牛羊肉键。炖2小时。
11/17 牛肉炖好后，炒锅里放少许油，进行炒土豆，胡萝卜，如图
12/17 将炖熟的牛肉和汤一起倒入土豆，胡萝卜锅里，放少许盐小火炖
13/17 取出面块开始擀开，切面条，如图
14/17 电磁炉烧水，水开煮面条，煮2分钟左右面条熟啦
15/17 炒锅里的牛肉土豆已经熟盛盘，如图
16/17 将面条盛入碗里浇上炖好的牛肉，土豆，胡萝卜汤，上面洒上蒜苗碎，美味极了，如图
17/17 成品图
1.用盐水和面，煮出来的面条有嚼劲，和面时水不要加的太多。
2.牛肉抄水凉水下锅，去掉血腥沫
3.抄完水的牛肉一定得用温水冲洗，用凉水洗，使牛肉发财不容易炖熟。
4.炖牛肉时一次性把开水加足，不用提前加盐，不然肉不爱熟！！
5.牛肉准备放入压力锅时，把锅里的葱捞出来，不用一起炖，因为葱已经入味。
6.自己和的面，不用煮的时间太长，开锅一会儿就熟！
7.面条盛入碗里，加入牛肉，土豆汤，根据个人爱好可以加入醋，辣椒油！！
8.煮面条也可以放入点绿叶菜，味道也不错！！！
切记: 压力锅牛肉炖熟后，等压力锅彻底放完气再打开盖！！
