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当年台湾退役的四川老兵，为了生计卖起了牛肉面。后来他们把西式煮汤的方法和材料融入了面汤的制做，造就了独具一格的“台湾红烧牛肉面”。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/15 牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。
2/15 牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。
3/15 起火小火化开黄油。
4/15 放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。
5/15 加入郫县豆瓣炒出红油。
6/15 加入生抽炒匀。
7/15 加入牛肉块小火炒制10分钟。
8/15 花椒、八角装入料包。
9/15 加入足量的水，投入料包和红干椒。
10/15 大火烧开，煮20分钟捡去料包。
11/15 放入胡萝卜仔。
12/15 加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。
13/15 烧一大锅开水，加些盐。
14/15 下白面煮熟，捞入面碗。
15/15 盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样？！
这个牛肉汤煮出来微辣。怕辣的煮汤时就不用放红干椒了。喜食辣的可在面里加些辣椒油。至于料包，还可以添加些桂皮、草果、小茴香之类的香料，放什么和放多少就是各家的秘密了。
