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台湾红烧牛肉面
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台湾红烧牛肉面

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当年台湾退役的四川老兵,为了生计卖起了牛肉面。后来他们把西式煮汤的方法和材料融入了面汤的制做,造就了独具一格的“台湾红烧牛肉面”。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系北京菜
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  • 牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔,放一个胡萝卜好了。

    1/15 牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔,放一个胡萝卜好了。

  • 牛肉切稍大一些的长方块,其它材料适当改刀。

    2/15 牛肉切稍大一些的长方块,其它材料适当改刀。

  • 起火小火化开黄油。

    3/15 起火小火化开黄油。

  • 放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。

    4/15 放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。

  • 加入郫县豆瓣炒出红油。

    5/15 加入郫县豆瓣炒出红油。

  • 加入生抽炒匀。

    6/15 加入生抽炒匀。

  • 加入牛肉块小火炒制10分钟。

    7/15 加入牛肉块小火炒制10分钟。

  • 花椒、八角装入料包。

    8/15 花椒、八角装入料包。

  • 加入足量的水,投入料包和红干椒。

    9/15 加入足量的水,投入料包和红干椒。

  • 大火烧开,煮20分钟捡去料包。

    10/15 大火烧开,煮20分钟捡去料包。

  • 放入胡萝卜仔。

    11/15 放入胡萝卜仔。

  • 加盖转小火煮1小时,牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。

    12/15 加盖转小火煮1小时,牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。

  • 烧一大锅开水,加些盐。

    13/15 烧一大锅开水,加些盐。

  • 下白面煮熟,捞入面碗。

    14/15 下白面煮熟,捞入面碗。

  • 盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤,撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样?!

    15/15 盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤,撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样?!

  • 小贴士

    这个牛肉汤煮出来微辣。怕辣的煮汤时就不用放红干椒了。喜食辣的可在面里加些辣椒油。至于料包,还可以添加些桂皮、草果、小茴香之类的香料,放什么和放多少就是各家的秘密了。

    作者: 浤辰_原生说美食

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