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每次去外面吃卤肉饭，总是不甚满意，不是汤汁太稀薄，就是卤肉不够香。其实在家一样可以做出美味香糯的台湾卤肉，我今天做的这款卤肉，调味料、制作简单，只需要四种调味料就能做出美味的卤肉，友友们一起做起来吧！
48分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/12 主要用料，蒜米拍碎
2/12 锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
3/12 这是炒至好的蒜碎
4/12 五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
5/12 先切成条再切成丁
6/12 冷水焯一下加入20克米酒去除异味
7/12 控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
8/12 依次是盐、米酒、酱油、冰糖
9/12 翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
10/12 加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
11/12 最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
12/12 装盘，开吃吧
猪五花焯水时加入米酒可以去异味，我的喜欢是炖一个小时加入盐，这样做会让肉质更嫩，不需要更多的调味品，单纯的肉香加蒜碎的清香。
