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记得第一次吃凤梨炒饭是几年前在古镇国贸的美食街,那里聚集着各国着名小吃,今天到超市,看到一个非常漂亮的凤梨,凤梨的果实熟度香气袭人,颇有南洋风味,勾起我多年的回忆,于是我当下就决定要料理一道南洋凤梨炒虾菇。
1/4 凤梨切开挖出果肉切小块,留凤梨壳待用,挑好虾线,去头去壳留虾仁。
2/4 处理好的虾仁洗净,姜、三星葱、香菇切丝,胡萝卜切小块,豌豆入沸水中稍焯一下捞出。
3/4 锅内放植物油烧热,放姜、三星葱丝爆香,下豌豆大火翻炒2-3分钟,放入胡萝卜、香菇稍加翻炒,再放入虾仁,加入番茄沙司。
4/4 炒至虾仁断生,放入凤梨、盐、香油翻炒即可,将炒好的菜色盛入凤梨壳内。