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凤梨酥
45分钟
甜味
中级
其他
其他
台湾菜
1/13 冬瓜放入水中加水煮热
2/13 用筛子挤干水分后，再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用
3/13 菠萝切成5毫米见方的粒，用筛子按住菠萝粒用力挤，挤出的汁水用碗装着待用
4/13 挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉
5/13 锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化
6/13 再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮
7/13 直到汤汁收干，馅料变成金黄色，并且很粘稠，没有太多水蒸气出来，即可关火
8/13 室温下软化的黄油与糖粉混合后，用电动打蛋器打发至泛白
9/13 鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次
10/13 筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团
11/13 酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆
12/13 参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中
13/13 用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175度预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。
