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凤梨酥是起源于台湾的一道著名甜点，凤梨就是菠萝，只不过是各地的叫法不同而已。凤梨酥好不好吃主要在于馅上，市面上的凤梨酥大多数都是用冬瓜做的馅，不会放太多的菠萝，那咱就自己动手来做这款货真价实的凤梨酥吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
台湾菜
1/31 准备食材:菠萝、冬瓜和麦芽糖。
2/31 冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切丁，把白糖和麦芽糖称重备用。
3/31 锅中烧开水放入冬瓜煮熟后捞出过凉水。
4/31 把煮熟的冬瓜放入纱布中包起来。
5/31 挤掉多余的水分。
6/31 把挤去水分的冬瓜剁成蓉。
7/31 同样方法用纱布把菠萝包起来。
8/31 挤出的菠萝汁留下备用。
9/31 把菠萝剁成茸。
10/31 把菠萝水、白糖和麦芽糖倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌至糖完全溶解。
11/31 倒入剁碎的冬瓜和菠萝小火慢慢翻炒。
12/31 炒至水分蒸发变成黄褐色后，凤梨馅就做好了。
13/31 盛出晾凉备用。
14/31 准备好做酥皮的材料，黄油要提前软化。
15/31 把糖粉和盐倒入黄油中。
16/31 用打蛋器打至蓬松发白状态。
17/31 分两次加入蛋液。
18/31 每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液。
19/31 把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
20/31 用刮刀拌匀揉成光滑的面团放冰箱冷藏30分钟。
21/31 把面团分成均匀的16份揉匀。
22/31 取一个面团用手掌按成饼皮。
23/31 放入适量的凤梨馅。
24/31 用虎口慢慢地把饼皮推上来，直至收口。
25/31 用两只手轻轻的滚圆。
26/31 烤盘铺油纸，把面团放入模具中轻轻按压成模具的形状。
27/31 依次做好所有的凤梨酥。
28/31 烤箱170度预热，中层烤15至20分钟。
29/31 烤好的凤梨酥晾凉后脱模。
30/31 成品图。
31/31 尝了一个，太好吃啦！
刚做好的凤梨酥可以密闭放置几个小时，待凤梨酥馅里的水份和糖份慢慢渗透到皮里，再食用口感更佳哦！
