蒜苗炒鸡心

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  1/13 鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会

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  2/13 把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二

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  3/13 再切成小片

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  4/13 锅中烧开水，加料酒

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  5/13 放入鸡心焯烫，捞出

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  6/13 用清水冲净，控净水分

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  7/13 蒜苗洗净切段

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  8/13 锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）

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  9/13 放入焯好的鸡心（黑暗中）

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  10/13 加薄盐生抽调味

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  11/13 加蚝油调味

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  12/13 放入蒜苗，少炒一会

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  13/13 最后放入盐调味，炒熟出锅

小贴士

焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。

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