鲜奶吐司

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• 1/6 所有干性材料先秤好.放入钢盆内.然后稍稍混合.

• 2/6 然后加入鸡蛋.鲜奶.(鲜奶不要一口气加完.留下30cc.视面团湿度.慢慢加).拌匀了.再加入无盐奶油.揉至无粉粒.不黏手.(此时,不需要所谓的三光.只要揉成团.而且不黏手即可.)
  把面团用塑胶袋或保鲜袋包好.放冰箱冷藏.最好要24小时后.再拿出来制作.

• 3/6 冰箱拿出面团先在室温里回温.(回温好了.会发现面团很软.)面团放入钢盆内.盆上盖上拧干的湿布移至烤箱或微波炉内做第一次发酵.如果天气太冷.可在旁放一碗热水.提高温度.会发酵的比较快.约50-60分.会发现面团已是2倍大.

• 4/6 把面团从烤箱/微波炉移出.先将面团的空气压出.然后切割成2等份.滚圆.把刚刚的湿布直接盖在已分割好的面团上.约10-15分.

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  5/6 桿成有一点像椭圆形.长边两侧往内折一点.然后由短边卷起.摆放于吐司模里.移至烤箱.等待第二次发酵.(若天气太冷.一样摆一碗热水提高烤箱里的温度.以利发酵)

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  6/6 第二次发酵约50-60分.(视面团发酵程度.)于发酵完成前15分钟.预热烤箱.190度烤30-35分.(请于烤后15分.盖上锡箔纸.以防表面较接近加热管而焦掉)
  烤完后.脱模放凉.

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