松露香煎鳗鱼

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在家复刻这道松露香煎鳗鱼，轻松 get 法式风情的鲜美。鳗鱼擦干水分，用海盐、黑胡椒和橄榄油腌出底味，洋葱切碎、番茄对半切好备用。热锅放橄榄油，鳗鱼皮朝下煎到定型，两面各煎两三分钟，外皮微焦时盛出。再炒软番茄和洋葱，淋白葡萄酒煮沸，挤点柠檬汁、扔块黄油，挖一勺黑松露酱搅匀，放回鳗鱼稍煮入味。鱼肉嫩得能抿化，鱼皮带着焦香，松露的醇厚裹着酒香与果酸，番茄和洋葱的清甜悄悄打底，不用复杂技巧，就能吃出餐厅级的精致，每一口都是丰腴又清爽的满足。