蒜香鳗鱼干的做法_菜谱_香哈网
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蒜香鳗鱼干
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蒜香鳗鱼干

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浓郁的酱香和蒜的香味,咸香可口,不知不觉会多吃一碗米饭下去。

作者: 最远的星空
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 成品图

    1/12 成品图

  • 鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上,中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味,泡好切块。

    2/12 鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上,中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味,泡好切块。

  • 准备好姜蒜,葱挽葱结。

    3/12 准备好姜蒜,葱挽葱结。

  • 锅里放适量油烧热,放鳗鱼。

    4/12 锅里放适量油烧热,放鳗鱼。

  • 煎干水分,轻微发黄就可以了。

    5/12 煎干水分,轻微发黄就可以了。

  • 放豆瓣酱炒香。

    6/12 放豆瓣酱炒香。

  • 放姜和蒜炒香。

    7/12 放姜和蒜炒香。

  • 放老抽,生抽翻炒上色,放料酒去腥。

    8/12 放老抽,生抽翻炒上色,放料酒去腥。

  • 加水没过鳗鱼放葱结。

    9/12 加水没过鳗鱼放葱结。

  • 放醋和白糖。

    10/12 放醋和白糖。

  • 大火烧开中火焖半小时,最后收汁即可。 捡出葱结不要。

    11/12 大火烧开中火焖半小时,最后收汁即可。 捡出葱结不要。

  • 装盘,咸香味美。

    12/12 装盘,咸香味美。

  • 小贴士

    醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味,所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。

    作者: 最远的星空

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