保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 3488收藏
13.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1230
浓郁的酱香和蒜的香味，咸香可口，不知不觉会多吃一碗米饭下去。
48分钟
家常味
中级
下饭菜
煎
家常菜
1/12 成品图
2/12 鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。
3/12 准备好姜蒜，葱挽葱结。
4/12 锅里放适量油烧热，放鳗鱼。
5/12 煎干水分，轻微发黄就可以了。
6/12 放豆瓣酱炒香。
7/12 放姜和蒜炒香。
8/12 放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。
9/12 加水没过鳗鱼放葱结。
10/12 放醋和白糖。
11/12 大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。
12/12 装盘，咸香味美。
醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味，所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。
