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五香煎茄子，是人间烟火里的妈妈味道。 花刀茄子更入味，吸入五香料的醇厚， 在锅中滋滋作响，似奏响生活的欢歌。 煎至外皮金黄微脆，内里绵软鲜香， 每一口都是家的温暖，抚慰着心灵。 茄子珍馐韵满堂，美食佳馔乐心田。
48分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/12 茄子洗净
2/12 茄子切成蓑衣花刀。
3/12 撒上食盐，腌1小时
4/12 时间到，茄子腌出水
5/12 攥干水份
6/12 晾干茄子30分钟
7/12 锅热放少许油，油热后放入茄子，中火煎
8/12 煎干两面茄子
9/12 分别撒上蒜粉，五香粉和孜然粉
10/12 翻面再放上述的调料粉，最后撒上少许辣椒粉后，再翻面煎
11/12 煎至外皮微脆后，出锅入盘
12/12 用热饼夹上煎好的茄子，太美味了。
①煎茄子时间稍长些，不要着急，开大火茄皮会糊。这是外皮金黄微脆，内里绵软鲜香的关键
②底油不要放多
③煎制过程当中是否放盐，根据个人的口味即可，因为腌茄子时已经放盐了，所以我没放
