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25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/6 如图将青鱼尾打上花刀，放葱、姜、盐、花雕酒抹匀，腌20分钟左右。
2/6 热锅凉油，将鱼尾煎至两面金黄。
3/6 将煎好的鱼尾推至锅边，放入花椒、葱段、姜片、干红辣椒、蒜头，炒出香味。
4/6 烹入陈醋、生抽、白糖、胡椒粉、味精。加入开水与鱼尾持平。
5/6 炖至入味后大火收汁。
6/6 成品。
煎鱼是关键。热锅凉油才能不沾锅，保持鱼皮完整，两面金黄色最佳。
