保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 1944收藏
独家 · 24.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2055
过年买了一条大点的草鱼，6斤多，准备片肉做水煮鱼的，可鱼尾上肉较薄，还是红烧比较合适。味迸也是非常棒的。
1小时8分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 将草鱼去鳞、去鳃、去肚后，清净干净
2/17 切下鱼尾
3/17 在鱼尾两面各切几刀，撒些盐、料酒腌一个小时后，擦干腌汁
4/17 锅中多加一些油，烧至略冒青烟
5/17 放进鱼尾，煎至金黄
6/17 翻面，煎至两面黄黄，捞出控油
7/17 葱萎蒜和香菜切碎
8/17 锅中留油爆香葱姜蒜
9/17 加入醋、生抽、老抽、糖和适量清水烧开
10/17 放进鱼尾，换中火煮十多分中
11/17 一面煮一面用手勺舀汤汁浇在鱼尾上，中途把鱼尾翻个身
12/17 待汤浓稠渐少
13/17 将鱼尾盛在盘里
14/17 汤汁加些水淀粉兑芡
15/17 撒上香菜碎
16/17 将汤汁浇在鱼身上即可
17/17 成品图
因为鱼是用盐腌过的，汤汁中有老捕、生抽，所以咸度己径可以了，正常无需在加盐了，口味重着出外。
鱼腌制的时间长些，会比较入味。
