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红烧草鱼
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红烧草鱼

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草鱼刺少,蛋白质高,孩子多吃鱼能促进大脑发育,我家女儿就特别喜欢吃鱼,我买的草鱼一半做了红烧鱼头,剩下一半也做红烧吧,孩子不吃辣的,这样做她是最喜欢吃了。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 草鱼切成段,再把它们分开,切成一片一片的。

    1/10 草鱼切成段,再把它们分开,切成一片一片的。

  • 倒入玉米淀粉,上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。

    2/10 倒入玉米淀粉,上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。

  • 不粘锅烧热,倒入少许油,把鱼放入锅中煎制。

    3/10 不粘锅烧热,倒入少许油,把鱼放入锅中煎制。

  • 一面定型再煎另一面,使两面都定型。

    4/10 一面定型再煎另一面,使两面都定型。

  • 放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。

    5/10 放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。

  • 倒入白酒和红烧酱油。

    6/10 倒入白酒和红烧酱油。

  • 加入开水,开水要没过鱼。

    7/10 加入开水,开水要没过鱼。

  • 放入白糖。

    8/10 放入白糖。

  • 放入盐,盖上锅盖炖煮,煮到汤汁变粘稠,变少了就可以关火了。

    9/10 放入盐,盖上锅盖炖煮,煮到汤汁变粘稠,变少了就可以关火了。

  • 盛出鱼块,撒入葱花就可以了,鱼肉鲜嫩,我家女儿一个人吃了好多。

    10/10 盛出鱼块,撒入葱花就可以了,鱼肉鲜嫩,我家女儿一个人吃了好多。

  • 小贴士

    1.鱼裹上淀粉煎就不会散了,能把型定住,炖的时候不会是一锅糊糊。
    2.放入白酒是去腥的,料酒也可以。
    3.不粘锅煎鱼不会糊锅底,所以做出来的鱼比较成型,建议用不粘锅做。
    4.红烧酱油不要放太多了,否则会很黑,放的时候慢慢放,上了个就不要再放了。

    作者: 悍匪夫人

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