保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 668收藏
独家 · 45.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6089
今天烧的青鱼，酸甜咸辣适中，有滋有味的，可下饭了，外面一条做好了的要6块钱，我买了3条才7块钱，而且自己做的吃了放心，外面的也不见的好吃啊！
48分钟
酸辣
高级
其他
红烧
浙江菜
1/12 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上
2/12 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深
3/12 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右
4/12 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒
5/12 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。
6/12 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。
7/12 一面煎黄后，翻面煎另一面。
8/12 这时把剩下的调料调一碗汁。（红糖酱油老抽陈醋），两面煎黄后倒入
9/12 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。
10/12 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。
11/12 撒上切好的香菜段和切好的蒜末。
12/12 装盘修饰，即可食用是不是很有食欲啊！
青鱼一定要洗干净，然后把腹部的黑膜去掉，把腹部的鱼鳍去掉，然后用盐搓一下这样才去腥味。腌鱼的时候不放柠檬也可以放料酒。花刀不要打得太深。鱼一定要两面煎焦了，然后再放料汁。重点突出的是鱼的酸味，甜味，还有辣味。
