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这种鱼肉多刺少，*，却出奇的美味，小时候夏天，如果哪天晚上有这道菜，那真的是太幸福了。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 青条鱼洗净备用
2/12 蒜姜备好
3/12 把蒜姜切丁后混合（旁边是葱，我这是没别的碗了，所以放一起，你千万别放一起炒啊，哈哈哈哈哈）
4/12 鱼去头切段洗净，（这鱼头一定要去，不然感觉洗不干净，而且没有肉，展空间）
5/12 锅里放入适量油，烧热
6/12 将鱼段一块块放进去摆好，开始煎
7/12 煎到一面焦黄，再翻边煎另一面
8/12 待两面都焦黄了，略微炒一下，让鱼段整体都被煎一遍
9/12 待整体煎好，用锅铲拨出半边位置，把姜和蒜放进去，烧出香味（再次提醒，葱别放，捂脸笑）
10/12 待姜蒜爆香后，整体和鱼段一起翻炒一下，完事后，加水淹没，放辣椒酱，滴入少量醋和料酒
11/12 盖上锅盖，猛火收汁
12/12 收汁完毕，将鱼块捡出，然后浇上汤汁，撒上葱花，哇，人间美味～
这到菜的精髓部分在于鱼段的煎炸部分，一定要等鱼段表明煎焦黄，这决定了这到菜的色香味，其他辅料，可根据需要，酌情添加，
