1.0万点赞 · 50收藏
1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.9万
蘸水面的灵魂就是蘸水汁子，汁子好吃就成功了一大半。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备食材：西红柿四个，剥好的蒜一整颗，小葱几根，芹菜叶子一大把。
2/10 西红柿切成小丁，蒜头切成蒜末或者捣成蒜泥，小葱葱根和葱叶切开分开放，打好鸡蛋。蒜末加盐和辣椒面1：1放进一个小碗。
3/10 蒜末、盐、辣椒面加热油泼好。
4/10 锅里烧油加入葱段炒香。
5/10 加入西红柿丁翻炒，可以加入少许盐将西红柿炒出汁子。
6/10 加入少许番茄酱增加番茄风味。
7/10 继续翻炒西红柿，加入一勺醋，两勺酱油，少许盐及味精，加入热水煮沸，将鸡蛋液转圈倒入锅中。
8/10 加入葱叶，滴一点香油煮一下停火，此时可以尝一下汤的味道试咸淡。
9/10 西红柿汤倒出空盆放置，买一盒半成品扯面煮好，出锅前再煮一点洗好的芹菜叶增加清香味。
10/10 煮好的面和芹菜叶放进空盆加面汤，西红柿汤加泼油的辣子蒜汁成为蘸水面汁子，吃的时候把面捞进汁子里蘸着吃就行，特别香。
最后的蘸水汁子一定要给西红柿汤里加入泼好的辣子蒜，根据自己口味咸淡吃多少可以加多少。煮面加入芹菜叶可以增加清香的味道，也可以选择其他青菜。
