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28分钟
家常味
中级
其他
煲
其他
1/7 牛腩切块后冷水浸泡去血水，冷水下锅焯水，加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水洗净。
2/7 番茄去皮（用叉子插入番茄蒂部，在火上烤，皮自己就裂开了），部分切粒用于炒酱，部分切块最后添加以保留果肉感。
3/7 热锅少油，下洋葱，葱花，姜片炒香。
4/7 加入番茄粒炒至糊化出红油。
5/7 倒入牛腩翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油和冰糖调味，倒入足量开水。大火烧开后转小火慢炖1小时，使牛肉达到初级软烂。
6/7 加入土豆、红萝卜和剩余番茄块，继续炖20分钟至土豆软烂，最后加盐调味，大火收汁。
7/7 若汤汁不足，可加番茄酱增稠，但非必需。
