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炎热夏天,来点清爽又令人怀念的美味小菜~辣味凉拌盐麹黄瓜 在许多日式家庭将盐麹来拿做料理,对身体健康也少盐份, 我用盐麹取代传统盐, 作出的凉拌黄瓜非常清爽好吃,不只清脆爽口, 也让盐麹拌黄瓜腌制后, 不会产生太多黄瓜水,咸度比传统盐少了许多, 也多了ㄧ层美味. 很赞!
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 将黄瓜洗净擦干,切段状放入大碗中
2/5 加入糖拌匀,至糖融化
3/5 调和盐麹+柠檬汁,倒入黄瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黄瓜出水)
4/5 加入辣椒切细,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30
5/5 取出食用前撒上香油拌匀
搅拌过程,我没用搅拌匙, 左右上下摇动大碗, 即可拌匀. 将剩下汁液拌面吃了. 比例为黄瓜:盐麹:糖= 6:1:1 .
咸甜度依个人口味调整.
