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很多朋友问我关于用老面做馒头的问题,今天我就做这道翡翠老面馒头,做好后,哇哇哇~~,真的很好吃耶,中午做好后,吃一个,到了下午5点,我口中还有着馒头的香甜滋味耶,棒吧!
28分钟
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1/7 昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到没有面粉后,放在室温发酵,今天早上才跟新的面团一起搓揉。
2/7 三株的菠菜(叶跟茎)加入约500g的水,放入果汁机打成汁,过滤。
3/7 将所有材料放入盆中,搅拌均匀。
4/7 放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。
5/7 切约100g的剂子,我用秤子秤过,因为今天我要揉圆的,大小要差不多,这样发酵时间才能一致。
6/7 揉成圆形,放入蒸笼做第二次发酵。
7/7 水滚后,中大火蒸15分钟。
步骤一做出来的老面是300多克,我都一起放入盆中搓揉,不用太计较这多出来的几克,不然丢掉也很浪费喔。
