鸡蛋蒸豆腐

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  1/10 准备材料。

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  2/10 将内脂豆腐从盒中挖出。

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  3/10 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

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  4/10 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

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  5/10 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

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  6/10 锅炉中放少许油，爆香葱。

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  7/10 加入香菇炒香。

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  8/10 加入肉末、料酒翻炒。

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  9/10 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

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  10/10 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小贴士

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

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