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相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，己经完全融合在一起，入囗即化相当嫩滑。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 准备食材，鸡蛋和内脂豆腐。
2/12 豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪去小孔。
3/12 轻松扣出完整的豆腐。
4/12 扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
5/12 鸡蛋打入碗中，加适量的盐。
6/12 用筷子打散。
7/12 按1:1比例加入清水搅打均匀。
8/12 把蛋液用筛子过筛。
9/12 然后把蛋液倒入豆腐中。
10/12 锅中水烧开，把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，盖上盖子或盖上保鲜膜，中小火蒸15分钟，关火后再虚蒸几分钟。
11/12 鸡蛋豆腐蒸好取出，直接浇入鲜味酱油和香油即可。
12/12 洒点小葱点缀一下。
蒸制的时候盖上保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上，过筛是让蛋液更细腻。豆腐一定要选择嫩豆腐或内脂豆腐。
