山西煎饼

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• 1/3 备料：面粉500克，小葱（大约一寸长）切成葱花，鸡蛋两个打散

• 2/3 调制：面粉中加入鸡蛋，然后逐渐加入冷水，边加水边搅拌，直到面粉变成稀稠糊状。将葱花、盐、五香粉加入其中，搅拌均匀。

• 3/3 最后：平底锅中加入少许油，加热后，用勺子将面糊舀入锅中——要厚薄均匀、形状规整。温火。待一面变色后翻过再煎另一面。大约两分钟左右即可。

小贴士

1、面糊稠稀依个人口味调整，老年人、儿童食用时可稍微稀一些，好嚼易消化；
2、调制面糊时要边加水边搅拌，不可加水过多过快，否则或有干面团出现；
3、也可在面糊中加入西葫芦或者黄瓜丁。