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照烧鸡饭
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照烧鸡饭

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作者: 电子显微镜
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/14 准备好食材。

  • 将鸡翅根切开,露出鸡骨。

    2/14 将鸡翅根切开,露出鸡骨。

  • 贴着鸡骨用刀,给翅根剔骨。

    3/14 贴着鸡骨用刀,给翅根剔骨。

  • 将剔骨后的鸡肉放一勺清酒,少许姜泥,抓腌10分钟。

    4/14 将剔骨后的鸡肉放一勺清酒,少许姜泥,抓腌10分钟。

  • 炒锅内放油,加入三色蔬菜。

    5/14 炒锅内放油,加入三色蔬菜。

  • 加盐一勺,炒匀后盛出待用。

    6/14 加盐一勺,炒匀后盛出待用。

  • 炒锅内放油少许,加入鸡肉,小火煎熟。

    7/14 炒锅内放油少许,加入鸡肉,小火煎熟。

  • 煎至两面都有微微的焦黄色。

    8/14 煎至两面都有微微的焦黄色。

  • 将剩余的调味酱汁混合在一起,成照烧酱。

    9/14 将剩余的调味酱汁混合在一起,成照烧酱。

  • 将酱汁倒入锅中,加入等量的清水,小火慢烧。

    10/14 将酱汁倒入锅中,加入等量的清水,小火慢烧。

  • 五分钟后,开大火收汁。

    11/14 五分钟后,开大火收汁。

  • 将米饭盛入盘中。

    12/14 将米饭盛入盘中。

  • 周围摆上炒熟的三色蔬菜。

    13/14 周围摆上炒熟的三色蔬菜。

  • 关火,将鸡肉摆到米饭上,淋入剩余的汤汁即可。

    14/14 关火,将鸡肉摆到米饭上,淋入剩余的汤汁即可。

  • 小贴士

    1.冷冻三色蔬菜可以用任何青菜类代替。
    2.鸡翅根可以换做鸡腿鸡排等,鸡胸肉口感较柴,不适合这种做法。
    3.照烧酱可以购买市贩品,也可以按照上面的比例自行调制,除了烧菜,吃烤肉时腌肉也不错。

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