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最近在家里无聊, 添购了许多书籍来研究 发现, 糙米比起我们之前天天吃的白米, 可真是营养多很多 在陈月卿的『全食物养生法』书中提到 95%的营养成份都在米糠中, 而只吃白米的人把95%的营养成份都扔掉了 吃全谷类也能摄取植化素, 谷类里的皂角苷与木质素, 都有抑制癌细胞、降胆固醇的功能, 是最好的主食 以前也觉得吃糙米好硬好难入口 于是决定来试做菜饭, 改变糙米口感
20分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 先备料, 将红萝卜切丝、干香菇与鲜香菇切片、毛豆仁去膜
2/5 起锅放入少许油, 先把干香菇与鲜香菇炒香, 依序放入猪肉丁、毛豆仁、红萝卜丝去拌炒一下
3/5 把泡好水的米跟糙米放入拌炒一下, 加入些许酱油与白胡椒粉
4/5 因为有两杯米+配料 (料比较多的关系), 于是放了四杯的水去煮 (包含香菇水)
5/5 之后就交给电锅, 电锅叫了就大功告成, 成为好吃可口的又营养的糙米菜饭了
糙米至少要事先泡水4~6小时，建议前天晚上睡觉前洗好泡着，这样隔天就可以派上用场；另外，糙米的皮含有植酸，会引响人体吸收铁、钙、镁等矿物质，所以洗米后，用40℃~60℃的温水浸泡至少30分钟，将大部分的植酸分解，以免影响人体对营养的吸收。
