凉拌海蜇头

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  1/4 海蜇泡水以去除盐份，每小时换水一次，约泡半日，或濄夜。最后以冷开水沖净沥干切丝。小黄瓜切丝。蒜头去皮切末，辣椒去籽切末。

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  2/4 红萝卜切丝放入塑胶袋内，以一小匙盐(份量外)略抓匀静置20分钟后以冷开水沖去盐份沥干。

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  3/4 红萝卜与小黄瓜用菜刀先斜切片再切成丝，会比用刨刀刨出的丝还要保留蔬菜的甜味与口感。

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  4/4 处理好的海蜇丝、红萝卜丝、小黄瓜丝加上蒜末、辣椒末及所有酱汁材料拌匀，放入冰箱内冷藏2小时即可享用。