保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 ·
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.1万
冬天想喝点美味又无负担的热汤吗?~来碗简单美味的鲜鱼汤吧~这碗鲜鱼汤做法很百搭, 适用于多种鱼类(虱目鱼, 鲈鱼, 尼罗红,吴郭鱼......)喔
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 买回来的鱼清洗干净
(画圈的地方用刀子划开, 里面的红红的血管(左下)用汤匙尾部刮干净(右下)
2/6 鱼肉切块,姜切片, 红枣黄耆洗干净备用
3/6 鱼肉加点油煎香后放入姜片炒香
(此时鱼肉只有表面煎香, 没有全熟欧)
4/6 加入米酒小滚一下(此时是迷人的奶白色汤汁)
5/6 整锅倒进冷水里煮(我的经验是冷水煮鱼汤, 汤头较鲜美)
6/6 加入红枣, 黄耆, 豆腐(先画刀), 煮滚后关小火炖10~20 min, 起锅前加葱丝,盐巴调味就完成瞜
1、
2、 鱼汤最怕鱼腥味重, 所以清洗时脏血,血管等一定要清干净欧
3、 红枣跟黄耆---生鲜超市都有卖小包装(百元有找), 加入鱼汤中增加甘甜味还有益健康欧
4、 鱼肉在冷水下, 水滚的时候会同时将鲜味及营养释放到汤里
5、 想要奶白色鱼汤, 通常需要先煎过 (不用全部煎熟, 表面煎香即可)
