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30分钟
清淡
中级
素菜
其他
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1/8 脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时)，或直接置于水中煮5-15分钟。
2/8 脆皮冰笋洗净切段。
3/8 青椒、红椒、菜花切块。
4/8 葱、姜切丝。
5/8 锅烧热后放油，将葱姜丝爆香。
6/8 倒入脆皮冰笋翻炒。
7/8 加入菜花再翻炒一下。
8/8 加入青椒、红椒再翻炒一下，再加酱油、盐调味，把调好的水淀粉倒入勾欠，最后加鸡精，淋香油出锅即可。
1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
2、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。
