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莴笋不仅营养丰富，也有较高的药用价值。莴笋中糖类的含量较低，而无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降压、预防心律失常的作用。莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
15分钟
家常味
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1/11 莴笋去皮洗干净，用一半就可以了。
2/11 切刀切成小段。
3/11 再把每小段切成菱形片。
4/11 大蒜切成蒜蓉备用。
5/11 锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。
6/11 把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。
7/11 放入一勺耗油翻炒均匀。
8/11 放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。
9/11 翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。
10/11 盛入盘中就可以享用了。
11/11 这道菜吃起来口感爽脆，还有耗油和蒜蓉的香味，很清爽的一道菜。
1.笋不用炒的时间太长，吃的就是脆脆的口感。
2.蚝油有咸味，放盐的时候自己按照自己的口味放。
