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野生小竹笋，秋后才能尝到的美味，它清香脆嫩，营养价值极高，受到越来越多人的青睐。
28分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/7 买来已经剥了皮煮熟的野小竹笋
2/7 把小竹笋顺丝撕成条状，浸泡一会儿。
3/7 把小竹笋切成小段，放入锅里加上盐焯一道水，然后再倒入冷水中清洗备用。
4/7 把辅料姜切丝，红绿辣椒切块，干大蒜切片，青蒜苗切小段备用。
5/7 锅里放油，油温六七成热时，下姜蒜爆香，再放入红绿辣椒炒，然后下小竹笋片翻炒匀。
6/7 放入青蒜苗炒香，加入盐，胡椒粉，再放入适量水煮一会儿，让小竹笋更入味，最后放入适量的鸡精，起锅装盘即可。
7/7 一盘清香四溢色彩明艳的清炒笋片出炉了。
小竹笋一定要焯水，把那股苦涩的味煮掉，才有清香的竹香味，小竹笋是秋后短季节食材，喜欢吃的可大量买回冻着或撕条晒干保存，可做竹笋烧鸡，吃火锅等。
