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清炒笋片
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清炒笋片

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野生小竹笋,秋后才能尝到的美味,它清香脆嫩,营养价值极高,受到越来越多人的青睐。

作者: 蝶语梦依晗
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法清炒
  • 菜系其他
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  • 买来已经剥了皮煮熟的野小竹笋

    1/7 买来已经剥了皮煮熟的野小竹笋

  • 把小竹笋顺丝撕成条状,浸泡一会儿。

    2/7 把小竹笋顺丝撕成条状,浸泡一会儿。

  • 把小竹笋切成小段,放入锅里加上盐焯一道水,然后再倒入冷水中清洗备用。

    3/7 把小竹笋切成小段,放入锅里加上盐焯一道水,然后再倒入冷水中清洗备用。

  • 把辅料姜切丝,红绿辣椒切块,干大蒜切片,青蒜苗切小段备用。

    4/7 把辅料姜切丝,红绿辣椒切块,干大蒜切片,青蒜苗切小段备用。

  • 锅里放油,油温六七成热时,下姜蒜爆香,再放入红绿辣椒炒,然后下小竹笋片翻炒匀。

    5/7 锅里放油,油温六七成热时,下姜蒜爆香,再放入红绿辣椒炒,然后下小竹笋片翻炒匀。

  • 放入青蒜苗炒香,加入盐,胡椒粉,再放入适量水煮一会儿,让小竹笋更入味,最后放入适量的鸡精,起锅装盘即可。

    6/7 放入青蒜苗炒香,加入盐,胡椒粉,再放入适量水煮一会儿,让小竹笋更入味,最后放入适量的鸡精,起锅装盘即可。

  • 一盘清香四溢色彩明艳的清炒笋片出炉了。

    7/7 一盘清香四溢色彩明艳的清炒笋片出炉了。

  • 小贴士

    小竹笋一定要焯水,把那股苦涩的味煮掉,才有清香的竹香味,小竹笋是秋后短季节食材,喜欢吃的可大量买回冻着或撕条晒干保存,可做竹笋烧鸡,吃火锅等。

    作者: 蝶语梦依晗

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