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小时候常喝妈妈煮的台式大黄瓜排骨汤。 而这道港式煲汤跟台式不同的是加了陈皮及蜜枣， 再以长时间慢火煲到瓜烂肉嫩。 港式煲汤通常不吃煲汤料，因为精华都已在汤里。 不过婆婆都会把煲汤料捞出来一起上桌， 我特爱吃那煲到软烂的瘦肉。 而大黄瓜也是软到入口就化开，像焢肉的肥肉般。 上班族如果没有时间细火慢煲， 也可以运用焖烧锅。 出门前把汤料煮滚后放入焖烧锅中， 下班回家只要热个几分钟，马上就有靓汤喝。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 所有材料洗净。陈皮及蜜枣只要以水略沖一下即可。瘦肉不需要切，保留整块即可。
2/5 陈皮先加入冷水中，再将水煮滚。陈皮要冷水时就放入才不会产生苦味。
3/5 瘦肉先以热水烫过去杂质及血水。大黄瓜去皮去籽后切成长条段。
4/5 待步骤2的水煮滚后，加入步骤3处理好的所有材料，煮至水滚后，继续以大火煮10分钟后，再转小火煮2~3个小时。(小火的状态是只要维持水面微微滚动即可）
5/5 适个人喜好加盐调味，完成。
＊煲汤时，记得陈皮要冷水时就放入才不会产生苦味。
＊因为要长时间煲煮，煲汤用的肉类都会先以热水烫过去杂质及血水。
＊一般来说，煲汤都是大火滚后再以小火煲1个半小时~2个小时以上，但很少超过3个小时。所以如果是直接在炉火上煮，水量就要准备比完成的量多一倍。如果是用焖烧锅就不用放那么多，因为不会有蒸发过多水分的问题。
